Zapečené brambory s tofu

Omyté brambory uvaříme ve vodě, poté je oloupeme a nakrájíme na slabší plátky.
Na oleji osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev a kukuřici, posypeme kari kořením a chvíli smažíme. Poté přidáme na plátky nakrájené žampiony a na kostičky nakrájené tofu, podlijeme vodou. Osolíme, opepříme přidáme vegetu a pár minut dusíme přikryté pokličkou. Nakonec přidáme nakrájený pórek. Necháme přejít varem.
Do zapékací mísy vymazané olejem naskládáme jednu polovinu brambor nakrájených na plátky na ně vsypeme směs s tofu a na závěr vložíme na směs zbylé brambory. Zapečeme v předem předehřáté troubě na cca 180C.