Závin z křehkého těsta

Smícháme mouku s cukrem a citrónovou kůrou, kterou jsme ošetřili. Do směsi rozsekáme změklé máslo, do důlku nalijeme žloutky, rozmícháme v mléce, přidáme prášek do pečiva a vypracujeme těsto. Těsto dáme do chladu, v létě do lednice, na 30 minut odpočinout. Poté těsto rozdělíme na 2 díly, rozválíme, spodní díl poklademe na plechu tenkými plátky jablek, posypeme cukrem, vanilkou nebo skořicí, posypeme rozinkami a osmaženou strouhankou, přikryjeme druhou polovinou, potřeme vajíčkem, posypeme nasekanými oříšky a upečeme v horké troubě. Upečený pocukruji a zchladlý nakrájím.