Zeleninové lečo s vejci

Papriky zbavíme jadřinců, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme a oloupeme, nakrájíme na plátky.
Do pánve dáme sádlo, jemně nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět. K cibuli přidáme pokrájené papriky a dusíme asi 10 minut. Pak přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a dusíme pod poklicí doměkka. Na konec přidáme rozšlehaná vejce a necháme je ztuhnout.