Žloutky s cukrem a pár kapkami horké vody vyšleháme do pěny. Misku postavíme na hrnec s vroucí vodou a v páře do ní vyšleháme víno, až vznikne skoro tuhá pěna. Zašleháme citronovou kůru a skořici. Sundáme z ohně a chvíli šleháme, dokud trochu pěna nezchladne.