Máslo necháme změknout. Vmícháme do něj grilovací koření, sůl a vytvoříme placku. Necháme ji ztuhnout v lednici. Mezitím omyjeme kuře a osušíme. Lehce ho potřeme olejem a důkladně okořeníme grilovacím kořením. Ztuhlé ochucené máslo vytáhneme z lednice, nakrájíme na hranolky, které vsuneme kuřeti pod kůži na několika místech. Takto připravené kuře necháme uležet do druhého dne, pokud nemáme čas, můžeme připravovat dále.


Očistíme si cibuli, podélné rozpůlíme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Smícháme je se zelím. Kuře prosolíme a dutinu napěchujeme zelnou nádivkou. Otvor sešijeme, nebo zpevníme pomocí kovových jehel. Očistíme si druhou cibuli a také ji nakrájíme na tenká půlkolečka. Na plotně rozehřejeme pekáček s trochou oleje. Vložíme kuře a ze všech stran osmahneme, aby se maso zatáhlo. Přidáme pokrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Pekáček potom vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 90 minut. Podle potřeby poléváme.


Upečené kuře plněné zelím naporcujeme a podáváme k němu brambory nebo hranolky. Přeléváme vypečenou šťávou.