Květák zbavíme listů a košťálu, rozebereme na malé růžičky a krátce povaříme. Propláchneme pod studenou vodou. Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme.

Máslo rozpustíme v hrnci a rozmícháme s moukou. Zakvedláme masový vývar a mléko. Za mírného varu povaříme 10 minut. Do polévky přidáme smetanu a cibuli. Necháme přejít varem, ochutíme, přidáme květák a zahřejeme.

Květákovou polévku při podávání ozdobíme sekanou petrželkou.