Šetříme-li, dáme více mléka a méně smetany. Ve smetaně rozkvedláme mouku a zavaříme ji do vařícího osoleného mléka. Stále kvedláme a necháme na mírném ohni povařit. Tuto omáčku je lépe vařit ve vodní lázni, aby se nepřipálila. Omáčku podle chuti přisladíme a přimícháme do ní nakonec strouhaný křen, popřípadě ještě velmi jemně nakrájené opařené, oloupané mandle a hned odstavíme. Tuto omáčku podáváme nejen k hovězímu, ale i k vařenému uzenému nebo k vařenému vepřovému masu.