Plněná rajčata s cibulí a olivami

Oloupeme cibuli, nakrájíme ji na kolečka, osolíme a pomalu dusíme na troše olivového oleje. Pak ji mírně podlijeme vodou a přiklopíme pokličkou. Necháme podusit doměkka a vychladnout. Rajčata omyjeme, rozkrojíme na poloviny vodorovným řezem a vydlabeme. Prázdné půlky rajčat uvnitř osolíme a naplníme dušenou cibulí. Zarovnáme do roviny, ozdobíme zelenými olivami bez pecek a snítkami petržele. Necháme vychladit a podáváme s pečivem.