Dýni rozkrojíme a pečlivě odstraníme mechovou dužinu se semeny. Semínka nevyhazujeme. Kůru pozorně oloupeme a pevnou dužinu nakrájíme na kostičky asi 1x1 cm. Nakrájenou dužinu vložíme do mísy, zalijeme vodou smíchanou s kyselinou citronovou a octem a necháme stát nejméně 12 hodin. Ve velkém hrnci smícháme všechny suroviny na nálev. Naloženou dýni scedíme, přidáme jí do nálevu a vaříme, dokud nezesklovatí. Potom jí i s nálevem naplníme do připravených čistých sklenic a do každé přidáme několik omytých šípků. Sklenice uzavřeme a sterilizujeme 10 minut při teplotě 85c.