Nudle uvaříme v osolené vodě. Mrkev nadrobno nakrájíme, podusíme na másle, podlijeme 5 lžícemi vody, opepříme, osolíme, vaříme 10 min. Šalotku posekáme a spolu s tymiánem podusíme na lžíci másla. Sýr nakrájíme na kostky a smícháme s cibulí. Do řízků vyřízneme kapsy, okořeníme, naplníme sýrovou směsí, uzavřeme párátky, opékáme na oleji po každé straně 5 min. a vyjmeme je. Výpek zředíme vývarem a vínem, svaříme a dochutíme.