Cizrnu necháme okapat, rozmixujeme ji a vmícháme do ní vejce. Cibuli a česnek oloupeme, najemno posekáme a rovněž vmícháme do cizrny. Výrazně ochutíme koriandrem, římským kmínem, paprikou, solí a citronovým pepřem.
Petrželku omyjeme, osušíme a pose­káme. Polovinu vmícháme do cízrny a postavíme do chladu.
Ovčí sýr rozmačkáme, přidáme jogurt a vše utřeme do hladkého krému. Vmí­cháme zbylou petrželku a přisolíme.
Z cizrnového těsta vypichujeme kous­ky, formujeme je do kuliček a obalujeme v mouce. Po porcích je smažíme a pře­bytečný tuk poté necháme vsáknout do papírového ubrousku.
Listy salátu omyjeme, osušíme a vylo­žíme jimi mísu. Na ně rozložíme cizrno­vé kuličky. Posypeme citronovým pep­řem. Sýrovou omáčku podáváme zvlášť.