Špenát z jarních kopřiv

Mladé výhonky kopřiv pečlivě opláchneme ve vlahé vodě a poté je krátce spaříme vařící vodou, necháme okapat a zchladnout. Potom kopřivy nadrobno posekáme. Na tuku si osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a uděláme cibulovou jíšku. Tu zalijeme vodou, povaříme, přidáme nasekané kopřivy, prolisovaný česnek, sůl a trochu zázvoru. Nakonec do špenátu přimícháme vejce.