Postup přípravy receptu Artyčoky po římsku:
Odřízneme zevní tuhé listy artyčoků, spodek odkrojíme, aby měly artyčoky kuželkovitý tvar. Pak seřízneme vršky a potřeme citrónovou šťávou, aby nečernaly. Lístky zlehka rozevřeme a nasypeme mezi ně sůl, pepř, kousky česneku a trošku máty. Artyčoky postavíme do široké nádoby vrškem nahoru, zalijeme vodu, polijeme olejem a dusíme asi 45 minut. Pak je položíme na bok a ještě dodusíme, aby změkly i vršky.