Artyčoky po španělsku

Řezné plochy očištěných artyčoků potřeme citrónovou šťávou, dáme je do vařící osolené vody, do níž jsme přidali několik kapek octa, a vaříme 20 minut. Potom je necháme vychladnout, odstraníme střední lupínky a květní pestíky. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme artyčoky, ocet, víno a dusíme, až jsou artyčoky téměř měkké a tekutina odpařená asi na 2 lžíce. Podlijeme je vývarem, přidáme očištěný, celý stroužek česneku, mletý pepř, bobkový list a dusíme pod pokličkou, až jsou artyčoky měkké. Vyndáme je, šťávu zaprášíme hladkou moukou, propaříme asi 1 minutu, potom rozmícháme a vaříme další 1 minutu. Česnek a bobkový list vyndáme a ihned podáváme.