Artyčoky omyjeme a spaříme, potom je asi hodinu vaříme ve slané vodě, do které jsme přidali citronovou šťávu a kousek másla. Artyčoky vyjmeme, jakmile změknou. To zjistíme tak, že z plodu lze vytáhnout jednotlivé lístky. Podáváme je s rozpáleným máslem nebo s jemnou vinnou omáčkou, kterou zjemníme žloutkem, a s vařenými bramborami.