Masité artyčoky s velkými květy zespodu seřízneme a potřeme citrónovou šťávou. Pak je vložíme do osolené vody tak, aby byly potopeny. Přidáme citrónovou šťávu a artyčoky vaříme tak dlouho, až se dá list lehce vytáhnout. Uvařené necháme okapat. Ostny opatrně vydlabeme, abychom nepoškodili vrchní listy. Artyčoky upravíme na mísu, posypeme strouhanou houskou a polijeme rozehřátým máslem.