Artyčoky vařené

Artyčoky očistíme, odřežeme stonky a otrháme spodní listeny. Tuto odkrytou část potřeme citrónem a potom vaříme ve vodě s citrónem do poloměkka. Zeleninu podáváme s máslem v mističce, nejlépe s holandskou omáčkou. Artyčok jíme tak, že levou rukou držíme úbor pevně na talíři a pravou vylamujeme odspoda listeny, které spodní zdužnatělou částí namáčíme v másle nebo v omáčce a vykusujeme. Zbylé lůžko dojídáme vidličkou a nožem.