Báječné tomatové omelety

Na těsto na omelety smícháme v míse mouku, 1/2 lžičky soli, mléko a vejce. Přikryté těsto necháme krátce odpočinout. Rajčata omyjeme, mozzarellu slijeme, necháme okapat a obojí nakrájíme na plátky. Dva plechy vyložíme papírem na pečení a troubu zahřejeme na 250 stupňů Celsia. Na pánvi rozehřejeme vždy 1 lžíci olivového oleje a postupně opečeme 4 tenké omelety. Ty vložíme na připravený plech a obložíme rajčaty a mozzarellou. Nakonec vydatně pokapeme zbylým olejem, okořeníme solí a pepřem a v předehřáté troubě pečeme tak dlouho, až se sýr začne roztékat. Bazalku omyjeme, vytřepeme z ní vodu, lístečky otrháme a omelety jimi ozdobíme.