Omyté tenčí a podlouhlejší baklažány opečeme, oloupeme a opatrně je podélně v půli překrojíme. Pak je posolíme a zlehka vymačkáme, obalíme v mouce, omočíme v rozšlehaném vejci a smažíme na rozehřátém tuku. Podáváme s kysaným mlékem, které ochutíme sekanou petrželovou natí, strouhaným česnekem a solí.