Baklažány plněné uzeným masem a houbami

Baklažány rozřízneme podélně a vykrojíme vnitřky. Osolíme je, naplníme, poklademe kousky másla, podlijeme trochou vody a pečeme ve velmi málo vyhřáté troubě asi hodinu. Podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší. Na náplň pokropíme plátky žemle mlékem, necháme prosáknout a rozmělníme. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme a vnitřky vydlabeme. Na másle osmažíme drobně pokrájenou cibuli, houby pokrájené na plátky a rajčata, po změknutí hub vmícháme drobně pokrájené uzené maso, žemli a vnitřky baklažánů, osolíme je a okořeníme pepřem a nasekanou petrželkou.