Baklažány opláchneme, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Poprášíme moukou a po obou stranách opečeme na oleji. Vyjmeme a do oleje od baklažánů vložíme cibuli a rajčata nakrájená na plátky, nové koření, pepř, nadrobno nakrájené žampiony a utřený česnek. Podusíme a mírně podlijeme vodou. Vložíme opečené baklažány a zvolna dusíme doměkka. Nakonec podle chuti dosolíme, přidáme červené víno a zjemníme máslem. Vhodná příloha je dušená rýže nebo vařené brambory.