Nechte bambusové výhonky odkapat a nakrájejte je na úzké proužky.
Jarní cibulky překrojte podélne a nakrájejte je na asi 3 cm dlouhé kousky.
Česnek oloupejte a nakrájejte jej na drobno.
Na pánvi rozehřejte olej a na něm orestujte česnek do zlatova, přidejte k němu bambusové výhonky, cibulku, rybí, ústřicovou omáčku a cukr a restujte ca. 3 minuty.
Zeleninu posuňte na jednu stranu pánve, na volné místo pánve rozklepněte vejce a smažte je až ztuhnou.
Smíchete vše dohromady a případne dochuťte rybí a ústřicovou omáčkou.
Podávejte s chili omáčkou s koriandrem.