Nakrájíme bedly na silnější plátky (asi 1 cm), rozpálíme olej a vložíme do něj houby, posypeme kmínem a prudce smažíme, stále mícháme. Houby se nesmí začít dusit, ale zmenšují svůj objem a opékají se dozlata. Zlatavé kousky vyjmeme na talíř a posolíme podle chuti. Jíme s chlebem jako čerstvé teplé škvarky. Kdo je nechce mít tak mastné, vyndá bedlové škvarky na ubrousek a teprve pak na talíř ke konzumaci.