Bešamelové brambory

Brambory omyjeme a vaříme v osolené vodě 25-30 minut. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, poprášíme moukou a za stálého míchání připravíme světlou záprašku. Postupně přiléváme horké mléko a vaříme za stálého míchání 10 minut. Hrnec postavíme na drátěnou mřížku a omáčku udržujeme horkou. Slijeme vodou z brambor, opláchneme je ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Omáčku ochutíme smetanou, solí, pepřem a cukrem. Brambory vložíme do omáčky, zahřejeme ale už nevaříme. Před podáváním posypeme zelenou petrželkou.