Plněné žampiony s vlašskými ořechy

Hluboký plech vyložíme pečicím papírem. Žampiony očistíme a pokapeme olivovým olejem. Kloboučkem dolů je dáme na plech a pečeme při 190 stupních 20-25 minut. Ve velké pánvi opečeme dokřupava slaninu a vyndáme ji na kuchyňský papír (zbavit tuku). V pánvi necháme asi 1 lžičku vypečeného tuku. Šalotky a česnek oloupeme a nadrobno nasekáme. Šalotky při střední teplotě na pánvi podusíme dosklovita, přidáme česnek a ještě pár minut dusíme. Přendáme do mísy a necháme zchladnout. Vlašské ořechy nasekáme, smícháme se šalotkami, slaninou a kozím sýrem, vmícháme petrželku a rozmarýn a vše dobře prohněteme. Kloboučky hub naplníme vždy lžičkou nádivky a dopečeme v troubě při 190 stupních.