Sýrový nákyp s bešamelem

Na Ramě osmahneme mouku a vmícháním mléka utvoříme bešamel. Sýr najemno nasrouháme, oddělíme žloutky od bílků a bílky našleháme dotuha. Žloutky a nastrouhaný sýr vmícháme do omáčky a všeochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Do hmoty ještě opatrně vmícháme tuhý sníh. Hmotu dáme do velké nákypové mísy tak, aby byla naplněná do dvou třetin. Pečeme v dobře vyhřáté troubě dozlatova.