Omeleta s rajčaty a slaninou

Vejce rozkvedláme a smícháme s moukou, mlékem a solí. Vymícháme hladké těsto a necháme asi 20 minut odpočinout. Cibuli oloupáme a nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupáme a nakrájíme rovněž na kostičky. Slaninu nakrájíme na krátké nudličky a spolu s cibulí opečeme na oleji, přidáme nakrájená rajčata a dusíme, dokud se šťáva částečně neodpaří. Osolíme, opepříme, ochutíme oreganem a tymiánem. Z těsta usmažíme 4 tenké omelety. Každou zvlášť potřeme rajčatovou nápní. Omelety můžeme připravit i předem, před podáváním je posypat strouhaným sýrem a krátce zapéct ve vyhřáté troubě.