Aspikový srnční hřbet se zeleninou

Zeleninovou směs a vegetu nasypeme do vroucí osolené vody a asi 5 minut povaříme. Zeleninu scedíme, necháme okapat, vývaru oddělíme 500ml a dáme jej zchladnout. Lučinu rozmačkáme, osolíme, opepříme a dobře prošleháme.
Želatinu namočíme ve vývaru a necháme nabobtnat 10-20 minut. Slaninu nakrájíme na kostičky. Nabobtnalou želatinu za stálého míchání zahříváme ve vodní lázni, až se úplně rozpustí .
Částečně zchladlou želatinu našleháme s lučinou, přisypeme zeleninu, slaninu a promícháme.
Směsí naplníme formu a necháme v chladničce ztuhnout. Zdobíme karotkou, hráškem.