Pivo smícháme s vodou a velmi zvolna vpracujeme do mouky ( těsto jako na palačinky). Necháme tak hodinku odpočinout. Pak ušleháme tuhý sníh z bílků a jemně vpracujeme do těsta. Plátky sýra asi 1 cm široké potřeme žloutkem, namočíme v těstíčku a smažíme ve větším množství tuku. Bifteky jsou akorát, když po nakrojení kůrky sýr vytéká. Podáváme s chlebem a hlávkovým salátem.