K čerstvým bílkům přidáme lžičku citrónové šťávy a ušleháme z nich tuhý sníh. Nakonec do něj za stálého šlehání přidáváme postupně cukr a mleté ořechy. Měla by vzniknout hmota hustší než na pusinky.
Plech vyložíme papírem na pečení a bílkovou hmotu dáme do cukrářského sáčku s rovnou trubičkou a na plechu vytváříme stejně velká srdíčka. Bílková srdíčka sušíme asi hodinu v mírně vyhřáté troubě. Měla by být suchá (nikoliv uvnitř lepkavá). Dvě srdíčka spojíme Nutellou.