Vejce rozklepneme a použijeme pouze bílky. Jeden si odložíme stranou.

Rozehřejeme teflonovou pánev, vhodíme bílky a necháme "zatáhnout". Posypeme bohatě bazalkou, drceným pepřem, trochou soli a drceného kmínu. Doplníme o zelenou petrželku, může být i sušená. Na téměř zatuhlé bílky sypeme sterilovanou mexickou směs, chvíli necháme a nakonec přidáme do středu ještě jeden bílek. Přikryjeme pokličkou a necháme zatuhnout, stačí pár minut.

Bílkovou zeleninovou omeletu ihned podáváme. Přílohu tvoří jakékoliv pečivo.