Bílkové řezy ořechové

Máslo s cukrem třeme do pěny, přidáme mouku, ořechy a nakonec opatrně vmícháme z 5 bílků sníh. Pokud je hmota před přidáním sněhu příliš hustá, přidávám 1-2 lžíce vlažného mléka.
Dáme péct na plech vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme ver vyhřáté troubě na 180 °C. V horkovzdušné troubě asi na 150 °C.
Než se upeče těsto, vymícháme polevu z 5 žloutků a 18 dkg cukru (15 minut).
Rozetřeme na ještě horké těsto a necháme sušit.
Nakonec nakrájíme obdélníčky.