Bílkový chlebíček světlý

Máslo dáme rozehřát na mírný oheň a pak necháme prochladnout. Do tuhého sněhu z bílků zašleháme cukr s citronovou kůrou a po něm mouku. Pak za stálého šlehání přikapáváme prochladlé rozehřáté máslo. Těsto vlijeme do chlebíčkové formy vymazané a vysypané moukou. Pečeme je v mírné troubě asi 1/2 hodiny. Vychladlý chlebíček potřeme meruňkovou zavařeninou a přes ni citronovou, rumovou polevou.