Med, cukr, vanilkový cukr a vodu svařím, přidám rozlámanou čokoládu a za stálého míchání rozpustím. Z bílků ušlehám tuhý sníh, horkou medovo-čokoládovou hmotu do něj vliji a míchám na mírném ohni asi 8 minut. Hmotu nechám vychladnout, přidám sekané ořechy nebo mandle, dám znovu na oheň a míchám tak dlouho, až zhoustne a při míchání odpadává od vařečky. Touto hmotou potírám tenké oplatky na sílu prstu. Přikryji druhou oplatkou a prkénkem zatížím. Vychladlý nugát nakrájím na dílky.