Hermelín podélně rozkrojíme, posolíme z obou stran. Na rozpálenou teflonovou pánev stříkneme pár kapek oleje.
Do něj vložíme obě půlky hermelínu plísňovou stranou dolů a necháme lehce roztéct. Rozklepnuté, rozmíchané a osolené vejce vlijeme na hermelín a osmažíme. Podáváme s vařeným bramborem, posypané pažitkou.
Velmi chutné a velmi rychlé.