Maso nakrájíme na kostky, cibuli na plátky, papriku a slaninu na kostky. Střídavě napichujeme na jehlu. Osolíme, dochutíme grilovacím kořením a dáme grilovat. Po grilování přeložíme jehlu na stříbrný podnos, ještě dochutíme worchestrovou omáčkou, směsí pepře a tabaskem. Dobře nahřejeme a flambujeme ginem. Po dohoření stáhneme maso z jehly a rozložíme na talíři. Šunku, cibuli a žampiony nakrájíme najemno, orestujeme na pánvi, podlijeme bílým vínem, podusíme a touto omáčkou přelijeme hotové špízy.