Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na úzká kolečka. Malou část odložíme na ozdobu. Šunku nakrájíme na kostičky. Strouhaný sýr smícháme s hořčicí. Vejce rozšleháme v misce se solí a pepřem.

Na pánvi rozehřejeme máslo, opečeme šunku s pórkem a přilijeme rozšlehaná vejce. Ve chvíli, kdy se začnou srážet vmícháme sýr s hořčicí a za stálého míchání restujeme do zhoustnutí.

Na talíři posypeme bohatýrská míchaná vajíčka odloženým pórkem a podáváme s čerstvým pečivem.