Bramborová bábovka se zeleninou

Brambory důkladně očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou kartáčkem a uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je vychladnout, oloupeme a prolisujeme do velké mísy. Do vlažného vývaru rozdrobíme droždí a necháme je vzejít.
Do mísy k bramborám přidáme mouku, vejce, zakysanou smetanu a bylinky, osolíme a opepříme. Vše zalijeme kváskem a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 25 minut vykynout.
Mrkev i kapustičky očistíme a omyjeme. Mrkev nakrájíme na kostičky, kapustičky rozpůlíme a oboje povaříme asi 5 minut v osolené vodě. Scedíme a necháme okapat. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky, sýr na malé kousky. Slaninu, sýr a blanšírovanou zeleninu zapracujeme do těsta.
Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Naplníme ji těstem, necháme znovu vykynout a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut. Necháme zchladnout, posypeme bylinkami a podáváme.