Rozklepneme a rozšleháme si vejce s mlékem. Sýr si nakrájíme na kostičky, přidáme k vejci a vmícháme polohrubou mouku, lžičku vegety, mletý pepř,sůl a vše ušleháme.

Na pánvi potřené olejem upečeme omelety a uchováváme je teplé.

Poté si oloupeme, nakrájíme na tenké plátky brambory a na jedné lžíci másla je upečeme doměkka.

Očištíme si žampiony, rajčata omyjeme a obojí nakrájíme na plátky. Houby s rajčátky opečeme na zbytku másla z brambor. Přidáme hrášek a ochutíme solí.

Omelety přemístíme na talíře a naplníme je opečenými brambory a zeleninovou směsí. Můžeme ozdobit omytým hlávkovým salátem a nasekanou petrželkou.