Bramborová pěna pečená

Z uvařených brambor v menším množství osolené vody scedíme vodu, přidáme máslo, žloutky a podle chuti přisolíme. Rozmícháme s přidaným strouhaným sýrem a jako poslední vmícháme tuhý sníh z bílků. Směs buď nastříkáme do vymaštěné nižší ohnivzdorné zapékací misky nebo ji tam jen lžící navršíme a povrch ozdobíme rýhováním pomocí vidličky. Zapečeme v předehřáté troubě asi během 20 minut při 200 - 210 °C. Podáváme jako přílohu k pečenému masu nebo k zelenině.