Bramborové čtverečky s hermelínem

Brambory uvařené ve slupce oloupeme, dáme vychladit a nastrouháme. Potom je okořeníme muškátovým oříškem, osolíme, opepříme, zalijeme mlékem, promícháme, dáme na vymaštěný plech a trochu zapečeme. Hermelín rozkrájíme na menší kousky a rozetřeme vidličkou, přidáme kmín, pepř a na tuku osmaženou cibuli. Touto směsí silně potřeme zapečené brambory, na povrch poklademe kostičky uzené slaniny, posypeme jemně prosátou strouhankou a asi 10 minut zapékáme. Potom rozkrájíme na čtverečky. Hotové bramborové čtverečky podáváme sypané petrželkou.