Bramborové medailonky s pařeným sýrem

Brambory omyjeme (neloupeme) a celé upečeme v maximálně rozehřáté troubě doměkka. Počítáme s 40-60 minutami podle velikosti brambor. Poté je oloupeme, rozmačkáme, zalijeme mlékem - z celkového množství si asi 100 ml ponecháme k dalšímu použití - osolíme, opepříme a zahustíme moukou.
Ze vzniklé hmoty vytvoříme na vále malé (cca 6 cm v průměru) placičky, které dozlatova opečeme na rozehřátém oleji.
Opečené medailonky přeložíme na rošt nebo mřížku, jejich povrch pokapeme zbytkem mléka a rovnoměrně posypeme jemně nastrouhaným sýrem.
Přendáme do trouby, která je stále horká, a zapékáme do chvíle, kdy se sýr začne tavit.