Bramborové opečenky se škvarky a tvarohem

Vychladlé brambory ustrouháme, smícháme se strouhaným tvarohem, usekanými škvarky, solí, tukem a vejcem a vše zaděláme krupicí a podle potřeby moukou. Husté těsto rozválíme na pomoučeném vále v placku, z níž vykrajujeme kolečkem kobližky a klademe je na vymaštěný plech. V troubě je zprudka upečeme, teplé narovnáme na mísu, na každou dáme kopeček osmažené cibule. Do středu dáme dušený špenát anebo míchaná vejce podáváme.