V kastrole zpěníme na másle nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme na malé kostičky pokrájené houby, pepř, kmín, sůl, podusíme a necháme vychladnout.
Uvařené vychladlé brambory rozstrouháme, smícháme s moukou, žloutkem, máslem, osolíme a dobře prohněteme. Bramborové těsto tence rozválíme, vykrájíme obdélníčky, okraje povlhčíme bílkem, naplníme připravenými houbami, přeložíme, narovnáme na vymaštěný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v troubě dočervena.