Na bramborové plátky použijeme nové brambory. Omyjeme je, zbavíme tenké slupky a nakrájíme na plátky. Nesmí být příliš tenké, aby se nám během vaření nerozpadaly. Bramborové plátky uvaříme doměkka v osolené vodě. Poté je opatrně scedíme.
Během přípravy vařených bramborových plátků si nachystáme studenou omáčku. V misce promícháme jogurt se zakysanou smetanou a pomocí prstů rozdrobíme všechen balkánský sýr. Promícháme a okořeníme mletým pepřem, sladkou paprikou a doplníme bylinkami, které máme k dispozici na zahrádce. Bylinky přimícháme nakrájené nadrobno a pár kousků si odložíme stranou.
Na talíř opatrně poklademe ještě teplé bramborové plátky, obložíme jogurtovou omáčkou a dozdobíme natí bylinek. Můžeme nechat prohřát v mikrovlnné troubě, ale večeře je dobrá i zastudena.