Bramborové ravioly s čerstvým sýrem

1. Brambory ve slupce uvaříme doměkka. Scedíme, oloupeme a ještě horké prolisujeme. Necháme 20 min. chladnout. Mezitím zesklo­vatíme v 50 g rozehřátého másla cibuli. Vmícháme petrželku a sýr opepříme.
2. Brambory, vaječné žloutky, 1/4 lžičky so­li, špetku pepře, muškátového oříšku a mouku prohněteme tak, aby se těsto nelepilo. Na pomoučené ploše je vyválíme dotenka a vypi­chujeme kolečka velká 7 cm.
3. Polovinu koleček potřeme bílkem a poklademe náplní. Zakryjeme zbývajícími kolečky. Okraje stiskneme. Vaříme ve slané vodě asi 5 min. Podáváme sypané sýrem a máslovými vločkami.