Bramborový nákyp se šunkou a špenátem

Brambory vaříme v hrnci asi 20 minut. Rozpálíme tuk. Osmahneme na něm mouku. Přilijeme mléko a vývar, necháme asi 5 minut vařit na mírném plameni. Omyjeme dobře špenát a krátce ho spaříme ve vařící osolené vodě. Ochladíme ho studenou vodou a necháme okapat. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. Rozpálíme olej a obojí na něm osmahneme. Přidáme špenát, zamícháme, osolíme a okořeníme muškátovým oříškem. Brambory slijeme, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Pečící nádobu vymažeme trochou bešamelové omáčky. Rozložíme do ní jednu třetinu brambor. Znovu pomažeme bešamelovou omáčkou a na vše dáme polovinu špenátu. Na něj položíme dva plátky šunky. Opět pomažeme omáčkou. Navrch rozdělíme další třetinu brambor a zbylý špenátu. Položíme na ně zbývající šunku, pomažeme omáčkou a poklademe zbylými brambory. Po povrchu rozetřeme zbytek omáčky. Nastrouháme sýr a posypeme jím hustě celý nákyp. Nakonec zapečeme v troubě asi 40-45 minut. Podáváme ozdobené bylinkami.