Bramborový salát s chřestem

Brambory uvaříme a oloupeme. Špičky chřestu odřízneme. Na rozpálenou pánev nasypeme cukr a přidáme syrové špičky chřestu. Za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Odstavíme.
Oloupané brambory nakrájíme na plátky, přidáme nasekaná vejce a smetanu. Já dávám napůl smetanu, napůl jogurt. Osolíme, opepříme, podle chuti přidáme trochu octa nebo citronové šťávy. Je-li zapotřebí trochu vody a zamícháme. Oloupeme jablko , nakrájíme na malé kostky a přídáme s karamelizovaným chřestem do salátu. Necháme asi 20 minut uležet.
Kdo chce, může přidat polníček.
Zbytek chřestu můžeme použít na risotto.