Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a v osolené vodě vaříme asi 20 minut. Vodu slijeme, horké brambory prolisujeme. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme, přimícháme cibuli a necháme zesklovatět. Žloutky spolu s osmaženou cibulí a jemně nasekekanou pažitkou přidáme k prolisovaným bramborám, zpracujeme v hladké těsto, necháme chvíli v chladnu. Potom z těsta vytvarujeme na prst silné buřtíky. Máslo rozehřejeme a bramborové vrabce po částech ze všech stran opékáme dozlatova asi 3-5 minut.