Brambory uvaříme a připravíme z nich hustou bramborovou kaši, do které přimícháme syrová vejce. Povařené sterilované zelí slijeme a přidáme k němu nadrobno pokrájenou usmaženou cibulku. Bramborovou kaši rozložíme na pomoučeném vále a rozetřeme na ni dušené zelí. Bramborový plát opatrně zabalíme a utvoříme šišku. Tu přendáme na pekáč vymazaný sádlem a pečeme v troubě. Hotový závin nakrájíme na kousky a podáváme s kysanou smetanou.